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  • 名称: 石磨火烧
  • 上传时间: 2016-07-01
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石磨火烧是高密比较有名的传统食品,因其独特的味道,深受大众的喜爱,真正的石磨火烧,其制作十分考究,必不敢省任何一道工序,首先采用纯天然优质小麦,用传统石磨磨制面粉;其次是和面,用一半发面、一半呆面,一起揉合,和好的面柔软、不粘、不塌,生面闻起来就有种自然的香甜味;然后再经过擀、搓、撕、揉、卷五道工序,纯手工操作;最后用火烧模子磕出形状,再用煤炉烤。注意掌握火候,制作的火烧个大、口感好,面实、味香、嚼脆、内中韧而不硬、发而不暄、咀嚼略带甜味,刚出炉的火烧“十里能闻其味”,这话虽说有点夸张,但的确与众不同,其最大的特点是不论切、掰、咬时都不会掉渣。

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